Pompoen soep
Ingredienten (perpersoon)
- 250 Flespompoen
- 1 rode ui
- 3 el Olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Kaneel poeder
- 1/2 tl gemalen komijn
- Paprika poeder
- 2 gepelde tomaten
- 1 groenebouillontablet
- Korinader
- 200 ml kraanwater
- Snijd de pompoen in klein stukken van 4 cm en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Laat de schil zitten. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui 4 min. Voeg de pompoen, knoflook, kaneel, komijn en paprikapoeder toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de gepelde tomaten, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.
- Zet het vuur uit en pureer de soep. Breng op smaak met peper en eventueel Koriander .
