Couscous salade

by admin in Smoothie2 February 27, 2018

Ingrediënten (4 personen)

• 200 gram (kruidige) couscous
• 75 gram gedroogde abrikozen (niet gezoet)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 250 gram cherrytomaatjes
• halve tot hele komkommer
• 75 gram gemengde sla
• 300 gram falafel
• 1,5 theelepel gemalen komijnzaad

Dressing

• 15 gram verse koriander/Munt
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels verse citroen
• 1 eetlepe appelazijn
• 3 teentjes knoflook
• peper en zout